Mēle, recepte no KostarikasNē, mēle nav Kostarikas nacionālais ēdiens, un nav tā, ka viņi audzē liellopus tikai mēles dēļ. Vienkārši man bija divas iespējas – vai nu pagatavot kārtējo rīsu / pupiņu ēdienu, vai arī pamēģināt kaut ko specifiskāku. Es nekad savā dzīvē nebiju gatavojis mēli nekādā formātā, tāpēc, kad ieraudzīju recepti, nespēju atteikties. Bet, nu, par visu pēc kārtas.

Kostarika ir īpaša valsts Karību reģionā. Īpaša ar to, ka viņi 1949. gadā atlaida savu armiju, militāro garu un visu pārējo, kas ar to ir saistīts. Nauda, kuru kādreiz tērēja militārām vajadzībām, tagad tērē drošībai (iekšējai), izglītībai un kultūrai. Kostarika ir viena no 22 valstīm, kurās ir stabila demokrātija vismaz kopš 1950. gada. Diezgan netipiski reģionam, kurā parasti ik pa laikam vienu militārā apvērsumā iegūtu valdību nomaina cita.

Rezultāts tam ir. Kostarika vienmēr ir bijusi starp attīstītākajām Latīņamerikas valstīm. Un viņi plāno līdz 2021. gadam būt oglekļa neitrāla valsts. Jau tagad esot pati “zaļākā”, bet vēl ir kur tiekties.

Klimats viņiem ir tāds, ka tūristiem patīk. Kostarika ir pati apmeklētākā valsts Centrālamerikā. Viens tūrists Kostarikā sava ceļojuma laikā vidēji iztērējot mazliet vairāk kā 1000 $. Ja viņiem brauc divi miljoni gadā, katrs noliek pa tūkstotim, beigās kaut kas sanāk.

Un tagad es to visu rakstu un domāju. Lieliska zeme, labs klimats, ekonomika laba, viss labi. Un viņiem nav bruņoto spēku. Un tik un tā neviens viņus kopš 1949. gada nav meties iekarot. Kā tad paliek ar to teicienu – kas nebaro savu armiju, tas drīz baros svešu armiju?

Toties citi stāsta, ka Kostarika ir armijas jautājumos pilnīgi atdevušies ASV. Un ka viņi spēlē lielu lomu apkārtējo valstu režīmu maiņās, kas ir saistītas ar ASV interesēm. Bet parastajam cilvēkam jau par to maza sāpe. Viņš redz to, ka militārās parādes neatkarības dienā viņiem nav.

Bet nu, ēdiens. Kā jau teicu, ieraudzīju mēles recepti un nolēmu pamēģināt. Līdz šim mēli, cik atceros, biju redzējis salātos un želejā. Šis ēdiens būs stipri savādāks, un tieši tas mani uzrunāja.

Vajadzēs liellopa mēli 1 gab. Novāriet to sālsūdenī (apmēram divas ar pusi stundas, kamēr mīksta), tad atbrīvojiet to no baltās ādas.

Paralēli pagatavojiet pastu. Sastavdaļas – 250 g žāvētas plūmes bez kauliņiem, 150 g olīves bez kauliņiem, 150g kaperi, ceturtdaļglāze olīveļļas, divas ēdamkarotes ķiršu ievārījuma (marmelādes), viena ēdamkarote sinepes. Šo visu sablenderējiet par pastu. Tad paturiet mēli šajā pastā 20 minūtes. To novārīto mēli, savu nē.

Pēc tam apmēram 160 grādos cepeškrāsnī izveidojiet šādu konstrukciju. Četras glāzes ūdens apakšā, mēle uz restēm augšā. Cepam pusstundu, ik pa 5 minūtēm aplejam mēli ar ūdeni. Kad gatava, ņemam ārā un sagriežam šķēlēs.

Uz pannas uzberam glāzi rīvmaizes, pieliekam 2 lauru lapas, pielejam to ūdeni, kas bija cepeškrāsnī zem mēles, pievienojam atlikušo pastu. Šo visu cepam / vārām, kamēr izveidojas bieza mērce. Mērci pārlejam mēlei un pasniedzam.

Izrādījās, ka es neesmu mēles fans. Nē, ēdiens bija garšīgs, pirmo reizi man ir tā, ka patīk žāvētas plūmes pamatēdienā, bērnībā žāvētās plūmes bija kā ļauns murgs. Bet tā mēles konsistence man kaut kā ne pārāk pie sirds iet. Bet citiem garšoja. Meita pat ēda, zinot, ka tā ir mēle. Dēls gan – ja nosaucām ēdienu par mēli, neēda, teica, ka negaršo. Bet to pašu ēdienu, ja pasniedzām kā gaļu, ēda un gandrīz vai slavēja.

Nākamnedēļ Kotdivuāra.